Muy bien, primero debemos definir qué tipo de RAID tenías con los dos discos, si fuera RAID1 entonces sería un disco espejado en el otro, es decir ambos son iguales en contenido, al dejar solo uno el sistema debe seguir sin problemas. Pero si con los discos no tenías RAID1 sino un disco lógico (se suma el espacio de ambos discos) entonces no hay redundancia y si se arruina uno se viene abajo todo. La otra opción es que tubieras RAID (mirroring) basado en software.
¿Cual de las tres opciones tienes?
Si fuera RAID1 basado en hardware, debes entrar al ACU/SSA a recrear el arreglo, básicamente se trata de dar un par de click allí dentro. Si fuera basado en software, debes ir a la utilidad de gestión de discos (propia de Windows o del fabricante) Revisa si lo estás haciendo donde corresponde, que sea de 1 TB no debería ser problema.
Para el respaldo de SQL debes usar la herramienta propia del SQL, el Management Studio, o ejecutar scripts o comandos, o alguna herramienta de terceros como Uranium Backup.